חותכים את הדג-12 חתיכות. 

מערבבים את התבלינים והשמן בקערה גדולה ומתבלים היטב. 

משרים את הקישואים כ-3 דקות ומוציאים על צלחת.

מוסיפים לתערובת השמן והתבלינים את נתחי הדגים ומשרים לפחות חצי שעה (אם ממהרים ותרו על השלב הזה). 

משחילים כמה פרוסות קישואים בכל פעם על השיפודים יחד עם הדג. 

מחממים מעט שמן במחבת גדולה וכשהוא חם, מטגנים את השיפודים כ-2 דקות מכל צד, או עד שהם מבושלים לפי טעמכם.

להגשה: מורחים את החצילים בטחינה על שתי צלחות. מעל כל אחד מהם מניחים שני שיפודים, מפזרים את הצ'ימיצ'ורי מפזרים תבלינים. מוסיפים טפטוף אחרון של שמן זית.