מלאה בתרד מוקפץ רך וגבינה מותכת, החביתה הזו היא להיט מובטח.
מצרכים
5 ביצים גדולות
מלח
פלפל שחור או לבן גרוס טרי
100 גרם גבינה צהובה 28% ומעלה
30 גרם חמאה ללא מלח, מחולקת
1 שן שום, כתושה או 1/2 כפית שום כתוש "דורות"
300 גרם תרד טרי, שטוף ביסודיות
הוראות הכנה
ממיסים במחבת את החמאה ומטגנים את השום כ-30 שניות לריכוך
מוסיפים את התרד למחבת, מכסים ומבשלים כ-2 דקות
מורידים את המכסה, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים
מבשלים עוד כ-4 דקות כדי לשחרר את כל הנוזלים מהתרד
מניחים מגבות נייר על צלחת ומעבירים את התרד
מגלגלים את נייר המגבת וסוחטים את המים מהתרד
מעבירים את התרד לקערה ומוסיפים את הגבינה
טורפים את הביצים באמצעות מזלג
מחממים חמאה במחבת, ומוזגים את הביצים ומטגנים כ-30 דקות עד שהחביתה מתייצבת
מפזרים את תערובת התרד והגבינה על מחצית מהחביתה, מסירים מהאש אך משאירים במחבת עוד כדקה (הביצה תמשיך להתבשל)
בעזרת מרית משחררים את קצוות החביתה מהמחבת ומנערים את המחבת כדי לוודא שהיא לא תקועה.
מקפלים בזהירות את החביתה לשניים כדי לסגור את המילוי, ואז מחליקים אותה על צלחת הגשה.
מגישים מיד.