עוגת גבינה בכוס

מכינים את ריבת האוכמניות:

1. מחממים במשך ארבע עד חמש דקות, את האוכמניות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפרי רך אך שומר על צורתו ונוצר נוזל של סירופ.

2. מוסיפים ¼ כפית קסנטאן גאם או ג'לטין מומס.

מכינים את העוגיות:

1. מכינים את העוגיות לפי המתכון של עוגיות החמאה.

2. במעבד מזון מרסקים לפירורים דקים ומוסיפים את החמאה המומסת.

3. מחלקים את פירורי הביסקוויטים בין כוסות הקינוח.

4. באמצעות כוס נוספת מועכים את הביסקוויטים למטה כדי ליצור בסיס שטוח מוכן למילוי עוגת הגבינה.

מכינים את קרם הגבינה:

1. במערבל מקרימים  את גבינת השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הווניל.

2. מוסיפים לקערה את השמנת להקצפה וממשיכים להקציף עד שהקרם מתחיל להתמצק (יש להימנע מהקצפה יתרה).

3. מעבירים את תערובת עוגת הגבינה לשק זילוף גדול עם צנתר בינוני, יש להשאיר מקום לריבת האוכמניות.

4. לאחר מילוי כל הכוסות, מקישים בעדינות כל כוס על משטח שטוח כדי לדחוף החוצה את כל בועות האוויר.

5. מוסיפים 2 כפיות ריבת אוכמניות שחורות לכל עוגת גבינה. לאחר מכן מוסיפים 3 אוכמניות מעל.

6. מניחים את עוגות הגבינה במקרר להתייצבות למשך 3-4 שעות לפחות או למשך הלילה.

עוגות גבינה אלו יחזיקו עד 3 ימים באחסון במקרר.