עוגת גבינה קלאסית שמצופה בפקאנים מקורמלים. הכניסו בסיס ממתכון עוגיות

Ingredients
לעוגת הגבינה
750 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה
1 כוס תחליף סוכר (אריתריטול או אלילוז)
4 ביצים M
2 כפות שמנת של פעם 27%
1 כפית תמצית וניל
4 כפות קמח שקדים
1 כף אבקת אפיה שטוחה
ציפוי הפקאן
4 כפות חמאה
1/2 כוס תחליף סוכר
1/2 כפית קינמון
80 מ"ל שמנת מתוקה
500 גרם אגוזי פקאן שלמים
קורט מלח
לבסיס:
עוגיות מרוסקות (עוגיות וניל או עוגיות שקדים)
חמאה מומסת
Preparation
מכינים בסיס
ממיסים את החמאה
מרסקים את העוגיות ומוסיפים את החמאה
מצפים תבנית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה
משמנים את נייר האפיה ושולי התבנית
משטחים על תחתית העוגה ומהדקים היטב
עוגת הגבינה
במיקסר מקציפים את הגבינה
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה
מוסיפים את השמנת, הקמח, אבקת האפיה ותמצית הוניל
שופכים את תערובת הגבינה מעל בסיס העוגה
מכניסים את העוגה לתנור קר בשליש התחתון
מכוונים ל-175º מעלות
אופים כ-90 דקות ומוציאים כאשר מרכז העוגה אפוי אבל רוטט מעט
מוציאים ומקררים בטמפרטורת החדר מינימום 5 שעות
ציפוי
ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה (!)
מוסיפים את תחליף הסוכר, הקינמון, הפקאן והמלח
מערבבים עד שכל האגוזים מצופים בקרמל
מצננים ומפזרים מעל העוגה
טיפ: הכינו את הציפוי שעה לפני ההגשה כדי להדגיש את מיגוון הטעמים