מרק כרישה

Ingredients

6 כוסות מרק "ירקות" קטוגני

2 כרשות (רק החלק הלבן)

50 גרם חמאה

1/2 קופסה שמנת מתוקה 38%

1/4 כוס יין

מלח

פלפל לבן

להגשה: 100 גרם גבינה צהובה 28% מגורדת

Preparation

1.  חותכים את הכרישה לפרוסות דקות

2. ממיסים בסיר את החמאה (הזהרו שלא תשרף) ומוסיפים את פרוסות הכרישה

3. בוחשים במשך 7 דקות או עד שהכרישה מתרככת 

4. מוסיפים את המרק ומבשלים עד לרתיחה

5. מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות

6. מעבירים את המרק לבלנדר או מעבד מזון ומרסקים היטב

7. מחזירים לסיר, מוסיפים מלח ופלפל לבן

8. מוזגים את היין הלבן, טועמים ומתקנים מליחות

9. לפני ההגשה מרתיחים את המרק, מכבים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה

10. מערבבים לקבלת מרק לבן

11. לפני ההגשה מחממים את הצלחות במיקרוגל 

12. מוזגים את המרק ומפזרים גבינה צהובה

כדאי לקשט במעט עירית או שמיר