עוגת גבינה אישית בציפוי שוקולד עדין. לא צריך לקפל אבל להקפיד על שלבי האפיה
Ingredients
לבצק:
200 גרם קמח שקדים
80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ביצה
70 גרם תחליף סוכר + 3 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב
1 כפית תמצית וניל
לעוגת הגבינה האפויה:
3 ביצים, מופרדות לחלמונים ולחלבונים
1/2 ק"ג גבינת שמנת 25% ומעלה
4 כפות קמח שקדים
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית סוכרלוז נוזלי פקק צהוב
לעיטור השוקולד:
50 גרם שוקולד 85% ומעלה
100 מ"ל שצמת מתוקה
3 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב
Preparation
הבצק:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
משמנים עטרות נייר או כוסות אפיה בחמאה
במעבד מזון מעבדים את המצרכים לבצק אחיד.
מניחים שיכבה על בסיס עטרת הנייר בגובה 1 ס"מ.
אופים עד שמזהיב קלות ומוציאים מהתנור
מילוי הגבינה
מעלים את חום התנור ל-170 מעלות.
מקציפים את הביצים עם 2 כפות כוס מים לקצף גבוה
פותחים את מכסה מעבד המזון ומכניסים את יתר המצרכים.
סוגרים את המכסה ומערבבים ב-2-3 פולסים.
באמצעות כף או שקית הזלפה ממלאים את הכוסות.
אופים בתנור כ-30 דקות או עד שהמאפה מתייצב.
מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר
הכנת הגנאש שוקולד:
מניחים את השוקולד בקערת זכוכית או חרסינה.
בסיר קטן מחממים את השמנת להקצפה 38% ומסירים שמתחילה לבעבע.
יוצקים על השוקולד, מוסיפים את הממתיק ומערבבים היטב עד שמתקבל גנאש מבריק
טועמים ומתקנים מתיקות, ומזליפים עם כפית על העוגות.
שומרים בקירור. אפשר להקפיא מראש.