קערת דגים ברוטב קארי
בקארי דג זה, כמו מתכונים רבים מדרום הודו, יש רוטב חלב קוקוס. אם אתם מכירים קארי הודי, זוהי מנה עדינה למדי, עם כמה מרכיבים פשוטים מאוד. כל חריפות בקארי מגיעה מהצ'ילי .
Ingredients
4 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות או 1/2 כפית שום דורות
1 כפית ג'ינג'ר (משומר או תבלין)
1/2 פלפל צ'ילי ירוק (רוצים חריף יותר תשתמשו ב-1 פלפל)
1/2 כוס עגבנייה קצוצה
1 כפית אבקת כוסברה
1/4 כפית אבקת כמון
1/2 כפית אבקת כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 כפות מים
1 כוס קרם קוקוס
1.5 קילו פילה דג לבן מוצק (בקלה, מוסר ים, בורי) מפולט חתוך לקוביות
1 כפית מיץ ליים
צילי ירוק לקישוט (לא חובה)
פרוסות עגבניות טריות לקישוט (לא חובה)
Preparation
בסיר עמוק מחממים את שמן הקוקוס (או שומן אחר MCT/שמן זית)
מוסיפים עלי או תבלין קארי ומערבבים כ-20 שניות.
מוסיפים לסיר בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ירוק ומערבבים עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים עגבניות, כוסברה, כמון, כורכום, פלפל שחור ומלח.
מטגנים עד שהתבלינים ריחניים, כ-30 שניות. היזהרו לא לשרוף!
מכסים עם כף או שתיים של מים ומערבבים פנימה קרם קוקוס וליים.
מוסיפים בזהירות (!) את נתחי הדג: כל שהדג יצופה ברוטב.
מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות על אש קטנה.
מוציאים בזהירות את לקערת הגשה אישית ומקשטים בצ'ילי ומעט עגבניות.
