דג מהאיים הקריביים
שומעים את הים? שילוב נדיר של דגים בקרם קוקוס עם סלרי. הכי טוב להגיש עם אורז כרובית
Ingredients
דגים
4 פרוסות דג (סלמון, לוקוס, אינטיאס)
2 כפות עירית
1 בצל לבן קטן, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1 גבעול סלרי אמריקאי, חתוך לפרוסות דקות
2 כפיות מלח
מעט פלפל לבן
מיץ ליים מ-1/2 ליים או 2 כפות מיץ לימון
רוטב
30 גרם חמאה או חמאת קוקוס
2 כפיות אבקת קארי ירוקה
1/2 כוס מים
1.5 כוסות קרם קוקוס
1 כפית פפריקה אדומה
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון (MCT, זית, חמאה, קוקוס, שקדים)
Preparation
דגים
מניחים את הדגים בקערה
מערבבים עירית, בצל, שום וסלרי יחד ולפזר מעל הדגים
מוסיפים מלח ומיץ ליים, מתבלים פלפל לדגים ומניחים לחמש דקות
רוטב
בסיר ממיסים את החמאה או תחליף
מוסיפים את אבקת הקארי ומטגנים כ-30 שניות
מוסיפים את המים, מערבבים היטב ומבשלים עד לרתיחה
מוספים את קרם הקוקוס ויתר התבלינים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך (כ-10 דקות)
מסירים מהדגים את התיבול ומוסיפים לרוטב ומבשלים עד דקה אחת.
הכנת המנה:
מחממים שומן בריא במחבת ומטגנים את הדג משני הצדדים עד שהוא מוכן במידה הרצוייה
יוצקים מעל את רוטב על הדגים ומבשלים על חום נמוך לפחות 5 דקות.
מעבירים לצלחות חמות