top of page
דג בחמאה עם ברוקוליני
. נמס בפה, ברוטב חמאה צרפתית מגישים עם ברוקוליני
Ingredients
1 דג לבן שמן בשרני חצוי ל-2 פילטים ומפולט (לוקולס, לברק, מוסר, בס) - אפשר גם סלמון
60 גרם חמאה
מיץ מ-1/2 לימון
מלח
פלפל
צלפים
1 חבילה ברוקוליני
1/4 כוס מים
Preparation
ממיסים את החמאה במחבת
מניחים את הדגים וצולים משני הצדדים
מוזגים את מיץ הלימון על שני הדגים ונותנים לרוטב לרתוח
באמצעות כף מכסים את הדגים בזמן הבישול
הדג מוכן כאשר מוציאים מזלג מפורר אותו בקלות
מוציאים את הדג, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן למחבת ומסיפים מלח ופלפל
מכניסים את הברוקוליני
מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים, טועמים ומבשךים כ-8 דקות על אש בינונית
לפני ההגשה, מחממים את הצלחות (במיקרוגל), מניחים את הדג ולצידו את הברוקוליני. מזליפים את יתרת הרוטב
ניתן לקשט לבצלפים ולהוסיף כמה חמאה או שמן זית שרוצים
bottom of page