דג בגלימת פרמז'ן
שילוב דג, חרדל ופרמז'ן מבטיח טעמים חזקים ועמוקים. מגישים עם סלט ירוק
Ingredients
2 דגים מפולטים עם העור בטמפרטורת החדר
2 כפות חרדל דיז'ון ללא גרגירים
1/4 כוס שמן זית
מלח
לציפוי הפרמז'ן והאגוזים/שקדים
1/2 כוס שקדים או אגוזי לוז מרוסקים
1 כף פטרוזיליה, קצוצה דק (לא חובה)
1/3 כוס פרמז'ן, מגורר דק
1 שן שום, כתושה
3 כפות שמן זית
מלח ולפל לבן
Preparation
מחממים תנור ל-220 עלות (בנינג'ה מחממים ברויילר)
מערבבים את הפרמז'ן, שברי האגוזים עם הפטרוזיליה, המלח והפלפל
מורחים את החלק העליון של כל דג בחרדל דיז'ון
משטחים את תערובת שברי האגוזים על צלחת ומהדקים את הצד המרוח בחרדל לתוך התערובת
לוחצים כלפי מטה בחוזקה כדי שהאגוזים ידברו לדג.
שמנים תבנית חסינת אש בשמן זית ומניחים את הפילטים של הדג עם האגוזים כלפי מעלה
זולפים שמן זית מעל ואופים בתנור כ-12 דקות עד שהאגוזים מזהיבים והדג עשוי היטב
מסיימים מתחת לגריל/ברוילר בעוצמה גבוהה כדי להפוך את הפירור לזהוב.
מגישים מיד עם חתיכות לימון!
