<Back

קרם גבינה עטוף במרנג

מנת קינוח שדורשת זמן הכנה אבל שווה כל רגע. בבסיס קרם גבינת שמנת ומעל מרנג חלבונים. אפשר להגיש עם או בלי תותים. אפשר לגוון עם זסט לימון או אגוזים ואפילו נגיעת קפה.

Ingredients

לקרם הגבינה:

1 שקית ג'לטין

1/4 כוס מים קרים

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 בקבוקים או מיכלים 38%)

1/2 כוס אריתריטול או אלילוז

700 גרם גבינת שמנת 25% ומעלה (רצוי גד או שומרון או המושבה)


למרנג:

4 חלבונים (כ-3 ביצים L)

1/2 כוס אריתריטול או אלילוז

מעט מיץ לימון


תוספת: תותים

Preparation

הכנת בסיס קרם הגבינה:

  1. מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד עד שיווצר "ספוג" והמים יספגו לתוך הג'לטין.

  2. מחממים את 250 מ"ל שמנת מתוקה (לא להרתיח).

  3. מסירים מהאש ומעבירים פנימה את הג'לטין עד שהוא נמס לחלוטין.

  4. מצננים במקרר בערך 20 דקות.

  5. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את השמנת המתוקה עם הג'לטין ומוסיפים את יתרת השמנת.

  6. מוסיפים את הגבינה ומקציפים במספר פולסים עד לקבלת קרם חלק.

  7. מעבירים לתבנית עגולה או מלבנית.

  8. מחזירים למקרר ומצננים לפחות שעתיים

הכנת המרנג:

  1. מקציפים את החלבונים עם תחליף הסוכר לפחות 8 דקות (!) עד שמתקבל מרנג יציב וחלק.

  2. מניחים נייר אפיה על תבנית התנור ומורחים בחמאה מומסת.

  3. באמצעות כף מעבירים גושים של המרנג ומניחים על תבנית האפיה בצורה ובגודל של תבנית עוגת הגבינה.

  4. אופים כשעה על חום נמוך (120 מעלות) או עד שמתקשה מלמעלה.

  5. (לא כל המרנג צריך להיות קשה, גם אם בתחתית יהיה רך ישתלב נהדר עם הביב של קרם הגבינה).

  6. מוציאים מהתנור, מצננים היטב ומניחים מעל קרם הגבינה.

תוספת תותים:

מניחים תותים טריים מעל או בצורת ריבה (מבשלים תותים עם מעט מים וממתיק).