<Back

קרם ברולה

המרכיבים הנדרשים לקרם ברולה פשוטים להחריד. החלק הקשה היחיד במתכון הזה הוא לתכנן מראש לצנן את הקרם לפני שמבעירים את הציפוי.

Ingredients

3 חלמונים

¼ כוס תחליף סוכר (אריתריטול, מונקפרוט, אלילוז)

½ כוס שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית וניל

2 כפיות אריתריטול טחון או אבקת סוכר סוויטנגו

Preparation

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. מניחים רשת לאפיה במרכז התנור

  3. בקערה מקציפים החלמונים עם ¼ כוס תחליף הסוכר ותמצית הווניל

  4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף (באופן ידני, לא במיקסר)

  5. מחלקים ל-2 צלוחיות של קרם ברולה (ראו תמונה)

  6. מניחים את הצלוחיות בתבנית פיירקס וממלאים את התבנית במים רותחים עד מחצית מגובה הצלוחיות

  7. אופים כשעה במרכז התנור (בסיום האפיה מרכז הקרם יהיה עדיין רוטט)

  8. מוציאים מהתנור ומקררים בטמפרטורת החדר בתוך קערת הפיירקס עד שמצטנן

  9. מוצאים מהפיירקס, עוטפים כל צלוחית בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 6 שעות

  10. מפזרים את 2 אבקת האריתריטול על הצלוחיות (כפית אחת על כל רפרפת)

  11. לפני ההגשה משתמשים במבער למטבח כדי להמיס ולקרמל את אבקת ה"סוכר" עד שהוא פריך וזהוב.

  12. מגישים מיד.