חביתה קטוגנית בסיסית. שומנית ומשביעה
מצרכים
1 ביצה גדולה
2 חלמונים
2 כפיות מים
מלח
פלפל שחור טחון טרי (לא חובה)
1 כף חמאה ללא מלח,
1 כפית חמאה הברקת החביתה (לא חובה)
1 כפית טימין טרי או עירית קצוצה דק (קישוט - לא חובה)
הוראות הכנה
בקערה בינונית מערבבים את הביצים עם המים, מלח ופלפל.
בעזרת מזלג או מטרפה מקציפים במרץ עד לקבלת תערובת אחידה
ממיסים את החמה במחבת ומערבלים אותה כדי לצפות את כל פני המחבת
מוסיפים את הביצים ומבשלים ללא הפרעה עד שהביצים מתחילות להתייצב בשוליים.
לאחר שהביצים מתחילות להתייצב, השתמש במרית גומי כדי להרחיק את הביצה המבושלת מהקצוות, ולתת לביצה הגולמית לרוץ אל החלק החיצוני של המחבת.
בעזרת המרית, מקפלים את קצה החביתה הקרוב אליכם לכיוון המרכז.
מקפלים את הקצה השני לכיוון המרכז, ולאחר מכן מטים את המחבת על מרכז הצלחת כך שהחביתה תנחת עם התפר כלפי מטה.
מורחים החמאה הנוספת עם מזלג על החלק העליון של החביתה כדי להבריק אותה ולתת לה טעם חמאה נוסף.
מקשטים בתימין או עירית (אם רוצים) מגישים מיד