דג בחוואיג' מבושל

Ingredients

1 ק"ג דג (לברק, ברמונדי, דניס) מחולק ל-4 פילטים או 8 חתיכות

½ כוס שמן זית

2 בצלי שאלוט או 1 בצל בינוני

1 פלפל ירוק חריף פרוס ללא גרעינים

2 כפות רוטב עגבניות דל פחמימה MUTTI

½ כפית בהרט או חוואיג'

½ כפית פפריקה מתוקה

½ כפית מלח הימלאיה

פלפל לבן

1 כוס יין לבן יבש

¼ כוס שמן זית

Preparation

מחלקים את הבצל ל-4 רבעים

מחממים שמן זית בסיר שטוח ורחב (סוטאג') או במחבת עמוקה ורחבה

מוסיפים את הבצל והפלפלים החריפים ומטגנים עד שהם מתרככים מעט.

מוסיפים את רוטב העגבניות, החוואייג׳, הפפריקה המלח הפלפל

מערבבים עם כף עץ עד שמתחיל לבעבע

מניחים בסיר את נתחי הדג עם העור כלפי מטה

יוצקים את היין ומביאים לרתיחה

מנמיכים את האש ויוצקים את שמן הזית על הדגים שבסיר

מכסים את הסיר ומבשלים כ-25 דקות על להבה קטנה

טועמים, מתקנים ומגישים עם פלח לימון