על המתכון
נתח טונה שמנה עטוף בחרדל ושומשום שחור-לבן, צריבה מהירה, חיתוך ומגישים עם סלט עלים.
מצרכים
220 גרם טונה (שמנה)
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפות שומשום לבן
2 כפות שומשום שחור
4 צנוניות (לא חובה)
2 כוסות עלי ביבי
שמן MCT או שמן זית לטיגון
לרוטב:
3 כפות סויה ללא גלוטן וללא סוכר
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף מיץ ליים (אם לימון)
1/2 כף שמן שומשום
מעט ג'ינג'ר טרי או 1/2 כפית תבלין ג'ינג'ר
הוראות הכנה
מחממים מחבת לחום גבוה ומוסיפים שמן MCT או שמן זית
מצפים את נתח הטונה בחרדל
בצלחת עמוקה שטוחה מערבבים את השומשום השחור והלבן
בעדינות טובלים את נתח הטונה בשומשום ומצפים מכל הצדדים
מעבירים את הטונה למחבת עם השמן וצולים מכל הצדדים כך שתיווצר שכבת צלייה דקה. בערך 2 דקות
מסירים מהאש ומצננים על קרש חיתוך,
מערבבים את כל חומרי הרוטב.
בצלחת הגשה מניחים את הצנוניות המגוררות ואת עלי הסלט
זולפים מעט מהרוטב, מניחים את פרוסות הטונה.
מגישים לצד הצלחת את הרוטב.