על המתכון
חזה אווז מעושן מעניק טעם יוצא דופן בכל תבשיל. על אחת כמה וכמה שמדובר בכרוב.
מצרכים
1 ראש כרוב בינוני- קצוץ לחתיכות אורך 5 ס"מ (לא איטריות)
8 פרוסות חזה אווז מעושן (או פייקון)
1/4 כוס בצל לבן
2 שיני שום קצוצות
3-4 כפות רסק עגבניות דל פחמימה
1/4 כוס ציר עצמות או מים
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל (עדיף לבן)
שמן זית לטיגון
הוראות הכנה
קוצצים את הבצל וחזה האווז המעושן לחתיכות קטנות.
מניחים ווק על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את חזה האווז 3 דקות עד שהוא פריך.
בעזרת כף מחוררת מוציאים מהמחבת ומעבירים לצלחת, משאירים את השומן בווק.
מוסיפים עוד 2-3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל והשום תוך ערבוב תכוף.
מוסיפים את הכרוב, רסק העגבניות, המלח, הפלפל , הטימין ו-1/4 כוס ציר/מים.
מבשלים עד שהכרוב מתרכך, כ-10-15 דקות. מוסיפים עוד ציר/מים במידת הצורך.
הכרוב צריך להקטין את גודלו בחצי ולהפוך מעט שקוף.
מתבלים במלח בפלפל,