על המתכון
טורטנג ג'ינילינג היא אומלט בקר טחון פיליפינית. היא ייחודית בכך שהחביתה עשויה יותר כמו לביבות ומלאה בהרבה בשר בקר וירקות. זהו מתכון טעים לארוחת בוקר או לארוחת צהריים קלה או חטיף.
מצרכים
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום, כתושות
1 עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות
1 ק"ג בשר בקר טחון שמן
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
5 ביצים טרופות קלות
שמן זית לטיגון
בצל ירוק לעיטור
הוראות הכנה
במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לריכוך, כ-2 דקות.
מוסיפים את קוביות העגבנייה וממשיכים לבשל במשך 5 דקות תוך כדי בחישה.
מוסיפים את הבשר הטחון לירקות ומקפיצים עד להשחמה, 5-7 דקות.
מוסיפים את המלח והפלפל. מערבבים היטב. טועמים (!) את התערובת ומתקנים.
מעבירים את התערובת לקערה בינונית ומצננים
מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים עד שמתאחדות עם הבשר
מנגבים את המחבת שבה השתמשת לבשר ומחממים בה שמן זית, על אש בינונית.
מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומכניסים כ-2 כפות מתערובת הביצים והבקר למחבת, משטחים את התערובת ומעצבים אותה גס לקציצה.
מבשלים את החביתה 2-3 דקות בצד הראשון,
מעבירים את החביתה לצלחת מרופדת בנייר סופג וממשיכים עם הבלילה שנותרה.