מרק ציר עצמות פורצ'יני

Level of difficulty

קלה

Duration of preparation (minutes)

240

Dishes

6

פחמימות ברוטו 26 | פחמימות נטו 19 | שומן 540 | חלבון 236 | יחס קיטו 2 |

Ingredients

למרק ציר עצמות (בישול מקוצר)


1 ק"ג בשר עם עצם

6 כנפי עוף עם  העור

1 סלרי אמריקאי

1 בצל בינוני

1 גזר בינוני

1/2 כוס שמן

מלח

פלפל לבן

15 גרם חבילת פטריות פורציני מיובשות

1 כוס מים חמים



Preparation


מרק ציר עצמות מהיר

  1. בסיר עם תחתית כפולה מחממים את שמן הזית

  2. מקלפים ופורסים את הירקות 

  3. מוסיפים לשמן הזית

  4. מכניסים את הבשר וכנפי העוף ומטגנים כ-2 דקות

  5. מכסים במים 2-3 ליטר עד להרתחה

  6. מנמיכים את האש ומבשלים לפחות שעתיים

  7. לקראת הסיום מוסיפים מלח ופלפל לבן

במידה ונוצר קצף על המרק מקפים באמצעות כף או מסננת דקה


הכנת הפורצ'יני

  1. משרים פורצ’יני בכוס מים רותחים למשך 20 דקות. 

  2. מסננים ושומרים את נוזלי ההשריה להמשך.


לפני ההגשה מכניסים את הפורציני ל