top of page
Ingredients
למרק ציר עצמות (בישול מקוצר)
1 ק"ג בשר עם עצם
6 כנפי עוף עם העור
1 סלרי אמריקאי
1 בצל בינוני
1 גזר בינוני
1/2 כוס שמן
מלח
פלפל לבן
15 גרם חבילת פטריות פורציני מיובשות
1 כוס מים חמים
Preparation
מרק ציר עצמות מהיר
בסיר עם תחתית כפולה מחממים את שמן הזית
מקלפים ופורסים את הירקות
מוסיפים לשמן הזית
מכניסים את הבשר וכנפי העוף ומטגנים כ-2 דקות
מכסים במים 2-3 ליטר עד להרתחה
מנמיכים את האש ומבשלים לפחות שעתיים
לקראת הסיום מוסיפים מלח ופלפל לבן
במידה ונוצר קצף על המרק מקפים באמצעות כף או מסננת דקה
הכנת הפורצ'יני
משרים פורצ’יני בכוס מים רותחים למשך 20 דקות.
מסננים ושומרים את נוזלי ההשריה להמשך.
לפני ההגשה מכניסים את הפורציני ל
Anchor 1
Anchor 2
bottom of page