צלעות טלה על מצע אורז כרובית ורוטב ירוק
Ingredients
16 צלעות טלה
4 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה או 1/2 כפית שום דורות
מיץ מ-1/2 לימון
600 גרם כוסות כרובית כרובית מגורדת
4 כפות שמן זית
1/2 כפית פפריקה או תבלין אחר
2 מלפפונים בינונים שטופים עם הקליפה, פרוסים דק במנדולינה
1/3 כוס מיונז ללא סוכר + 2 כפות שמן זית
1/2 כוס תבלינים טריים: פטרוזיליה, שמיר, נענע, טרגון וכו) - טחונים
מלח ופלפל
Preparation
בקערה מכינים רוטב להשרייה של שמן הזית, השום והלימון.
מניחים את הצלעות בכלי, יוצקים את הרוטב, סוגרים את הכלי ומכסים היטב את הצלעות (תמיד ניתן להוסיף עוד שמן זית)
משהים את הצלעות במקרר לפחות שעתיים
מכינים את אורז הכרובית: מחממים שמן זית בווק או מחבת עמוקה, מטגנים את הכרובית המגורדת, מוסיפים פפריקה מלח ופלפל.
מכינים את המיונז: מערבבים את המיונז עם שמן זית והתבלינים הטריים הטחונים. מוסיפים מלח ופלפל לבן.
לפני ההגשה צולים את הצלעות במחבת פסים שחומם מראש עם מעט שמן זית משני הצדדים.
מחממים את אורז הכרובית ומניחים בצלחת, מעל את הצלעות והמלפפונים הפרוסים ומזליפים רוטב ירוק