אני משוגעת על פאד קפאו. אבל הבעיה לאכול במסעדות תאילנדיות היא שגם לזה מוסיפים סוכר. אז יצרתי את הגרסה הקטוגנית המשולמת.
Ingredients
1/2 ק"ג בשר טחון (עדיף אנטרקוט)
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית כמון
1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית גלנגל (לטחון)
מעט קארי (מחית או תבלין)
2 בצלי שאלוט או 1 בצל לבן קטן, חתוכים דק
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס שעועית, פרוסה
1/4 כוס סויה ללא גלוטן או רוטב דגים
1/2 כוס ציר עצמות בקר
מלח
פלפל לבן
לביצה עין:
שמן זית או חמאת גהי
6 ביצים (1 ביצה לכל מנה)
Preparation
מערבבים את כל התבלינים
חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ
מערבבים את הסויה או רוטב הדגים עם ציר העצמות
בווק מחממים שמן זית ומקפיצים את השעועית
מעבירים לכלי בצד
מחממים שוב את השמן (אם יש צורך מוסיפים עוד)
מוסיפים את הבצל, השום והתבלינים ו"פותחים אותם" ב-30 שניות
מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים כל הזמן עם מזלג שיווצר מעין "אורז" בשר
כאשר הבשר מוכן מכוסה בשמן מכל הצדדים (גוון לבן) מוספים את רוטב ציר העצמות והסויה/רוטב דגים
ממשיכים לבשל עוד כ-3 דקות
מוסיפים את השעועית הירוקה
מתבלים במלח ובפלפל לבן
מעבירים לצלחות עמוקות
במחבת מטגנים ביצי עין (ביצה לכל מנה) ומניחים מעל הבשר
מגישים חם
אפשרות נוספת לטגן את הביצים בווק - אבל צריך ליבש אותו ולמרוח שמן זית או חמאת גהי