קראנצ'י, עסיסי, ארומטי ועם טעם ייחודי... אנחנו מדברים על עוף שטני! למרות שמקורו עדיין לא ברור, שמו בהחלט מיוחס לאחד התבלינים המשמשים לציפוי עוף לפני הבישול: צ'ילי! למתכון של היום יש דרגת חריפות בינונית, אבל ברור שאפשר להגדיל או להקטין את המינון לפי טעמכם ולבחור את סוג הצ'ילי שאתם אוהבים! המאפיין של העוף השטן הוא הבישול שלו, בגרסה הרומית, הוא נצלה במחבת עם משקולת. אני בחרתי לעשות אותו בגריל.
Ingredients
6 כרעיים ושוקי עוף
1/2 כוס שמן זית
1-2 צ'ילי קטנים חתוכים לפרוסות או 1 כפית צ'ילי גרוס
1 ייכוס יין לבן
2 כפות מיץ לימון
מלח
פלפל
צ'ילי
Preparation
בקערה מערבבים את שמן הזית, היין, הלימון, צ'ילי, המלח והפלפל
מניחים את העוף בתבנית חסינת אש ויוצקים את הרוטב מעל
מברישים את העוף מכל הצדדים
משרים 2-3 שעות
מחממים תנור לגריל גבוה
צולים את העוף עם העור כלפי מעלה כ-15 דקות
הופכים וצולים עוד 15 דקות
הופכים שוב עם העור כלפי מעלה ומרטיבים עם המרינדה
צולים עוד 2-3 דקות
מגישים מייד