סינייה

Ingredients

1 ק"ג בשר בקר עם 30% שומן כבש (ליא), טחון

1 בצל לבן בינוני קצוץ דק

2 כפות פטרוזיליה

1 כף בהראט איכותי

2 כפות צנוברים (צריך לקלות אותם במחבת לפני השימוש...)

30 מ"ל שמן זית או שומן מן החי

1/2 כוס טחינה גולמית באיכות גבוהה

מים לפי הצורך

מיץ לימון

מלח

Preparation

1. מחממים תנור ל-180 מעלות

2. בקערה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל והפטרוזיליה 

3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב עד שכל התבלינים נספגים בבשר

4. משמנים תבנית ברזל או חרס בשמן זית

5. משטחים את הבשר לשכבה ישרה

6. מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה עם המים לפי הצורך, מוסיפים מיץ לימון ומלח. 

7. טועמים ומערבבים עד לקבלת טחינה דלילה וטעימה

8. יוצקים את הטחינה על הבשר, יוצקים מעל שמן זית

9. אופים כ-15 דקות עד שפני הבשר משחים