גולאש בקר
גולש כמיטב המסורת, סיר שמתאים לשני קטוגנים. ארוחה משביעה ומנחמת. בכל ימות השנה
Ingredients
½ כוס שמן זית
1 ק"ג אסאדו (קשתית) טרי, ללא עצמות
4 כפות עגבניות חתוכות דק
2 כפות רסק עגבניות דל פחמימה
1-2 כפות גדושות פפריקה
1 קולורבי (עד 200 גרם)
כוס ציר עצמות
מלח הימלאיה גס
פלפל
1/2 פלפל אדום
מעט עיגולי פלפל חריף
פטרוזיליה לקישוט
Preparation
בסיר עמוק מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שנהיה שקוף
מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מכל הצדדים תוך כדי ערבוב
מוסיפים את הפפריקה ועגבניות חתוכות ורוטב העגבניות
מכסים במים שהורתחו מראש
אם יש לכם ציר עצמות החליפו כוס מים בכוס ציר או הוסיפו עצם עם מח
מתבלים במלח ופלפל לבן
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי
חותכים את הקולרבי לקוביות ומוסיפים לסיר
מבשלים עד שהקולרבי והבשר רך
טועמים ומתקנים את התיבול
לפני ההגשה מוסיפים פלפל אדום ומעט פלפל ירוק חריף (לא חובה)
ניתן לפזר מעט פטרוזיליה טרייה