שוקולד קפה וברנדי

Duration of preparation

60

Duration of cooking / baking

20

Dishes

20

Level of difficulty

Gross carbs

Net carbs

fat

protein

מתקדמת

26

9

329

20

ריח ניחוח השוקולד וקרם קפה הברנדי, קצת עבודה ויש לכם את כוסית השוקולד המשולמת. ואפשר למלא בכל כך הרבה טעמים

Ingredients

לכוסיות השוקולדעטרות נייר קטנות ועבות משיגים בחנויות לדברי אפיה

160 גרם שוקולד 85% או 90%

1 כפית שמן זית או שמן קוקוס או שמן MCT

מעט ממתיק (לא חובה ממש)


למילוי

160 מ"ל שמנת מתוקה 38%

3 כפיות קפה נמס (אם יש מגורען אז לטחון)

180 גרם חמאת קקאו

3 כפות אריתריטול או אלילוז או 4 טיפות סוכרלוז נוזלי עם הפקק הצהוב

2 כפיות ברנדי

Preparation

  1. מניחים בקערה על אמבט אדים (בן-מארי) את השוקולד וממיסים

  2. מסירים מהסיר ומוסיפים את השומן (והממתיק רוצים להמתיק)

  3. מפזרים את עטרות הניר על מגש

  4. ממלאים את עטרות הניר שוקולד בשכבה ראשונה (במחצית מכמות)

  5.  מסובבים לציפוי הדפנות ואת השארית מחזירים לקערה

  6. חוזרים על הפעולה הזו עד שכל העטרות מצופות בשכבה ראשונה של שוקולד

  7. מצננים במקרר עד שהשוקולד נקרש

  8. חוזרים על הפעולה ליצירת שכבה שניה 

  9. במידה והשוקולד נקרש בקערה מחזירים לסיר אידוי ומחממים מחדש

  10. כאשר השוקולד נקרש מקלפים את עטרות הניר בזהירות כדי לא לשבור את הדפנות (שומרים במקרר עד למילוי בקרם)

בזמן שהשוקולד מתגבש מכינים את קרם הקפה

  1. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה עם אבקת הקפה עד לנקודת הרתיחה ומסירים מהאש

  2. מוסיפים את חמאת הקקאו ומערבבים עד להמסה מלאה

  3. מחזירים לסיר האידוי ומערבבים עד שתערובת השמנת וחמאת הקקאו מבעבעים

  4. מוסיפים בהדרגה את הברנדי

  5. מצננים במקרר עד צינון מלא

  6. מעבירים למיקסר ומקציפים לקצפת יציבה

  7. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר מתאים וממלאים את כוסיות השוקולד

נשמר במקרר 3-4 ימים 

אפשר להליף את הברנדי ואפשר גם בלעדיו