לביבות קישואים עם סלמון מעושן וביצים עלומות

1. מכינים את הביצים הקשות למידת עשיה בינונית (כך שהחלמון לא יתקשה)

2. מגרדים את הקישואים על פומפיה גסה או במעבד מזון עם דיסק ייעודי.

3. מניחים את הקישואים בקערה ומפזרים 1 כפית מלח. 

4. מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 30 דקות, ואז מסננים את עודפי הנוזלים. 

5. מוסיפים לקערה 2 הביצים וטורפים היטב

6. מוסיפים את הבצל, השום, והירק שבחרתם (פטרוזיליה, נענע, שמיר) ומערבבים היטב

7.  מוסיפים את קמח השקדים ומפוררים פנימה את  גבינת הפטה או בולגרית

8. מערבבים קלות (!) כדי שישארו גם נתחי גבינה

9. טועמים ובודקים מליחות. מוסיפים פלפל לבן.

10. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית

11. מודדים ב-1/4 כוס (60 מ"ל) בלילה לכל לביבה ומטגנים עד להזהבה 

12. הופכים ומטגנים עוד כ-2 דקות או עד שהם מוכנים, חוזרים על הפעולה עם יתרת השמן והבלילה. 

מגישים לביבות בשכבות סלמון ומעליהן הביצים העלומות. 

מקשטים עם ענפי השמיר הנוספים.

טיפ: אם אתם אוהבים לביבות פריכות יותר, הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-5 דקות נוספות לאחר הטיגון.