Torta Caprese טורטה קפרזה

1. מחממים תנור ל-160ºC

2. משמנים תבנית עגולה בגודל 20 ס"מ

3. ממיסים את השוקולד, שבור, על בן-מארי (סיר עם מים רותחים). 

4. כאשר השוקולד נמס, מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים את החמאה

5.  מערבבים את החמאה עד שהיא נמסה לתוך השוקולד

6. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב להמסת הגרגירים

7. מערבבים את קמח השקדים ואבקת האפיה ומוסיפים לתערובת

8. לאחר שהתערובת כבר לא חמה, מוסיפים את החלמונים

9. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף רך. 

10. מקפלים את החלבונים בעדינות עם בלילת השוקולד

11. יוצקים את הבלילה לתוך תבנית העוגה, מחליקים מעל ואופים כ-40 דקות או עד שהחלק העליון נראה יבש

12. נועצים קיסם עץ באמצע - ואם יוצא עם מעט פירורים לחים מחוברים העוגה מוכנה

13. מצנניםהיטב ומפדרים באבקת סוכר 

אם בא לכם ללכת עד הסוף, הגישו עם קצפת. 

העוגה נשמרת מספר ימים והיא אפילו טובה יותר למחרת - כמו הרבה מאכלים.