פשטידת דלעת ברוטב בשמל

Duration of preparation

Baking time

Dishes

Level of difficulty

40

30

16

מתקדמת

protein

123

fat

374

Net carbs

47

Gross carbs

51

הפשטידה הזו פופולארית במאוד במצרים ובלבנון. ומתאימה מאוד לחג סוכות. עשירה בטעמים מיוחדים

Ingredients

600 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח


לרוטב בשמל:

25 גרם חמאה

3 כפות קמח שקדים

1/4 כפית קסנטאן גאם

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

250 מ"ל מים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

מעט אגוז מוסקט (לא חובה)


לפשטידה:

שמן זית או חמאה לשימון התבנית

200 גרם גבינת מוצרלה קשה מגוררת

100 גרם גבינת נועם 28%

100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת



Preparation

  1. מחממים תנור ל 200 מעלות

  2. מכניסים את הדלעת והחמאה לכלי שמתאים למיקרוגל עם מכסה או מכסים בצלחת

  3. מפעילים את המיקרוגל על חום גבוה 7 דקות

  4. מוציאים ובודקים שקוביות הדלעת התרככו

  5. מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות

  6. מכינים את רוטב הבשמל: בסיר קטן על אש בינונית ממיסים את החמאה

  7. כאשר החמאה מתרככת, מסירים מהאש ומוסיפים את קמח השקדים והקסטאן גאם עד שהחמאה והקמח מתאחדים

  8. מערבבים את השמנת המתוקה עם המים (לקבלת 500 מ"ל נוזל)

  9.  מחזירים לאש  ומוסיפים בהדרגה את השמנת והמים ממשיכים לערבב עד שהקמח נטמע ואין גושים

  10. מוסיפים מלח, פלפל ומוסקט טחון ומערבבים היטב

  11. מרכיבים את הפשטידה: משמנים את תבנית מרובעת או אליפטית 

  12. מפזרים 1/2 מכמות קוביות הדלעת, מעל 1/3 מכמות הבשמל ומעל 1/2 מגבינות המוצרלה ונעם

  13. מרכיבים שכבה נוספת של יתרת קוביות הדלעת, 1/3 מכמות הבשמל ומעל 1/2 מגבינות המוצרלה ונעם יחד עם 1/2 מכמות הפרמז'ן

  14. שכבת עליונה 1/3 מרוטב הבשמל שנותר, ומפזרים את יתרת הפרמז'ן מעל

  15. אופים כ-20 דקות עד שהפרמזן שעל פני המאפה משחימה. 

  16. מקררים בטמפרטורת החדר כ-15 דקות להתייצבות ומגישים