מרק כרובית

1. מפרקים את הפרחים מגזע הכרובית (את גזע כרובית שומרים בצד).

2. בסיר עמוק מחממים את שמן הזית על אש בינונית.

3. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ-2 דקות.

4. מוסיפים את מרק העוף + 2 כוסות מים.

5. מרתיחים, מערבבים, מקטינים את האש ומבשלים עד שהכרובית מתרככת.

6. מעבירים לבלנדר (או עם מוט יד) טוחנים את המרק למרקם עדין מאוד.

7. מחזירים לסיר ומוסיפים את חלב השקדים, המלח, הפלפל הלבן וזרעי הכוסברה.

8. טועמים ומתקנים.

מוזגים למרקיות, זולפים 1/2 כף שמן זית למנה ומעטרים בבצל ירוק