מרק אספרגוס חלבי

1. קוטמים את השליש התחתון של האספרגוס 

2. מקלפים את האספרגוס (בערך 2/3 מהגבעול)

3. חותכים את ראשי האספרגוס ושומרים בצד

4. את החלק האמצעי פורסים לעיגולים

5. ממיסים את החמאה על חום בינוני

6. כאשר החמאה מתחילה להשחים קלות מכניסים את הבצל הקצוץ ושן השום

7. מערבבים עם כף עץ, ומוסיפים את עיגולי האספרגוס

8. מוסיפים את היין והמים ומביאים לרתיחה

9. מחממים כ-20 דקות או עד שהאספרגוסים מתרככים

10. מוסיפים את ראשי האספרגוס ומבשלים עוד כ-7 דקות (שמרו כמה לקישוט)

11. מסירים מהאש ומרסקים את המרק בבלנדר או משתמשים בבלנדר ידני

12. מסננים לסיר אחר ומחזירים לאש

13. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל לבן

אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים (פטרוזיליה, כוסברה)

בכל צלחת מניחים 2 ראשי אספרגוס לקישוט