מרק אספרגוס בשרי

Ingredients

1/2 כוס שמן זית או שומן מן החי

1 שן שום

1 חבילה אספרגוס טרי (בערך 500 גרם)

1 בצל יבש קטן

4 כוסות מרק ציר עצמות או מרק עוף

חזה אווז מעושן

מלח

פלפל לבן

Preparation

1. קוטמים את השליש התחתון של האספרגוס 

2. מקלפים את האספרגוס (בערך 2/3 מהגבעול)

3. חותכים את ראשי האספרגוס ושומרים בצד

4. את החלק האמצעי פורסים לעיגולים

5. מחממים את שמן הזית או השומן מן החי

6. כאשר השמן חם מכניסים את הבצל הקצוץ ושן השום

7. מערבבים עם כף עץ, ומוסיפים את עיגולי האספרגוס

8. ציר המרק

9. מחממים כ-20 דקות או עד שהאספרגוסים מתרככים

10. מוסיפים את ראשי האספרגוס ומבשלים עוד כ-7 דקות (שמרו כמה לקישוט)

11. מסירים מהאש ומרסקים את המרק בבלנדר או משתמשים בבלנדר ידני

12. מחזירים לאש,  מלח ופלפל 

אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים (פטרוזיליה, כוסברה)

בכל צלחת מניחים 2 ראשי אספרגוס לקישוט, וקוביות אווז מעושן