ביסק דגים

Cooking time

preparation time

Dishes

Level of difficulty

20

protein

80

10

4

מתקדמת

fat

Net carbs

Gross carbs

144

13

13

ביסק דגים מוקרם על בסיס ציר עצמות דגים או ציר עצמות עוף. טעמים עמוקים וניחוח ים.

Ingredients

400 גרם בשר דגים לבנים (לברק, דניס, לוקוס)

50 גרם חמאה

2 בצלצלי שאלוט או 1 בצל קטן קצוצים דק

250 מ"ל שמנת מתוקה 38% או שמנת של פעם 27%

1 ליטר ציר עצמות דגים (מחומם)

מלח

פלפל לבן

½ כוס יין לבן יבש

¼ כפית קסנטאן גאם (לעיבוי - לא חובה)

עיטור: ירק לבחירתכם (פטרוזיליה, כוסברה, עירית) פפריקה

Preparation

  1. בבלנדר או במעבד מזון קוצצים את בשר הדגים עם מעט ציר דגים

  2. בסיר עם תחתית עבה ממיסים את החמאה (להיזהר לא לשרוף)

  3. מטגנים את השאלוט עד לרמת שקיפות

  4. מוספים את התערובות הדגים הקצוצים ממעבד המזון

  5. מוזגים את ציר עצמות הדגים לסיר ובוחשים היטב עד שנוצרות בועות הרתחה

  6. מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לערבב

  7. (מי שמשתמשים בקסטאן-גאם לערבב לתוך היין ואז להוסיף לסיר)

  8. מוסיפים את השמנת, מלח ופלפל לבן

  9. טיפ: לפני ההגשה חממו את הצלחות במיקרוגל, ואז הוסיפו עיטור של פפריקה וירק תבלין לקישוט

Next to the soup ... a bun from our bakery

IMG20190809182404.jpg