סלט עוף מלפפונים ואבוקדו

Ingredients

500 גרם חזה עוף ללא עצמות חתוך לפרוסות (כמו שינצלים עבים)

2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן

2 טיפות סוכרלוז נוזלי (פקק צהוב) או ממתיק אחר שמותר בתזונה (לא חובה)

2 כפות מיץ ליים

1/4 כוס שמן זית

2 כוסות כרוב לבן קצוץ

1 אבוקדו, פרוס דק

1/2 מלפפון ללא גרעינים, פרוס דק

1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק

50 גרם כוסברה טרייה, קצוצה

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס שקדים, קצוצים

מלח ופלפל

לרוטב:

1 אבוקדו בשל מאוד

3 כפות חומץ תפוחים

 2 כפות שמן זית 

2 כפות חמאת בוטנים

1 מיץ ליים 

1 שן שום כתושה

מלח ופלפל לבן

Preparation

1. מכינים מרינדה מהסויה, ליים וסוכרלוז + 2 כפות מים

2. משרים את העוף כ-30 דקות במרינדה

3. מחממים מחבת על אש בינונית. מסננים את חזה העוף מהמרינדה ומבשלים על בינונית 3-4 דקות מכל צד, מבלי להישרף. 

4. מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר מעט, ואז חותכים לפרוסות.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים את החומרים יחד בבלנדר או במעבד מזון. 

6. מתבלים במלח ובפלפל.

7. מרכיבים את הסלט: מערבבים את הכרוב הקצוץ, הכוסברה, הבצל האדום בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל.

8. מוסיפים את העוף מעל יחד עם האבוקדו והמלפפון. 

9. מטפטפים מעל את הרוטב

10. מפזרים את השקדים הגרוסים ומגישים מיד︎