טונה צרובה על מצע עלי חסה ושעועית ירוקה עם זיתים ורוטב ויניגרט ביתי. פשוט, קל טעים והכל תלוי באיכות הדג הטונה
Ingredients
לסלט:
3 ביצים (רצוי אורגניות)
200 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה (קצוות קצוצים)
2 כפות שמן זית (לצריבת הטונה)
250 גרם טונה טרי או קפוא (מופשר).
2 כוסות חסה (עדיף חסה סלנובה)
2 עגבניות שרי פרוסות
מלח ופלפל שחור
לרוטב ויניגרט
6 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 כפית שום כתוש
2 כפות חומץ תפוחים
1 כפית חרדל
מלח ופלפל
Preparation
מחממים שמן זית במחבת לדרגת חום גבוהה
מטבלים את נתח הטונה במלח ופלפל
צורבים בקצוות תוך שמירה על החלק הפנימי שלא יייצרב וישאר נא
מעבירים את הטונה לצלחת
מקלפים את הביצים ופורסים על ביצה לחצי
בצלחת עמוקה ורחבה מניחים את את עלי הסלנובה והעגבניות
פורסים את הטונה ומניחים במרכז הצלחת
מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים
מפזרים מעל את רוטב הויניגרט (השתדלו לא מעל הביצי)
מניחים את הביצים בקצוות הצלחת ומפזרים מלח מעל
מוסיפים את הזיתים
הגשה: את הרוטב לא מערבבים בצלחת המרכזית, רק בצלחות האישיות